Migas Extremeñas

Name: Migas Extremeñas
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 g Pan del día anterior; 1 Chorizo ibérico; 200 g Panceta ibérica; 2 Ajos; 1 cucharada Pimentón dulce; S/C Aceite de oliva virgen extra; S/C Agua; S/C Sal; 6 unidades Huevos

Yago Saavedra Martí @cook_114915090

Seseña Nuevo

Esta receta las saqué de un libro que tengo de recetas de cuando era estudiante

Migas Extremeñas

Yago Saavedra Martí @cook_114915090

Seseña Nuevo

Esta receta las saqué de un libro que tengo de recetas de cuando era estudiante

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Ingredientes

30 min

6 raciones

500 gPan del día anterior
1Chorizo ibérico
200 gPanceta ibérica
2Ajos
1 cucharadaPimentón dulce
S/C Aceite de oliva virgen extra
S/C Agua
S/C Sal
6 unidadesHuevos

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Paso a paso

30 min

1

Corta el pan en cuadraditos, humedécelo con agua y sal, y deja reposar 5-10 minutos.
2

Corta la panceta en tiras y sofríe hasta dorar. Reserva.
3

Sofríe el chorizo en rodajas en el mismo aceite. Reserva.
4

Añade los ajos sin pelar y sofríe. Agrega el pimentón y retira los ajos.
5

Incorpora el pan, desmenuzándolo bien. Cocina removiendo hasta que esté suelto.
6

Añade la panceta, el chorizo y los ajos. Rectifica de sal.
7

Fríe los huevos en aceite y sirve cada ración de migas acompañada de un huevo frito.

Trucos

Puedes acompañarlas con pimientos o aceitunas si lo deseas.
En Extremadura se suelen tomar en cualquier momento del día desde el desayuno hasta una comida principal, acompañándola con aceitunas

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