Triturar los clavos de olor junto con el anís en grano, las semillas de cilantro, las semillas de cardamomo verde, la nuez moscada y el jengibre en polvo hasta obtener un polvo ligeramente grueso.

Mezclar la harina con la levadura en polvo, el azúcar moreno, la mezcla de especias y una pizca de sal.

Añadir la mantequilla y amasar hasta obtener una masa homogénea, añadiendo un poquito de leche en el caso de que quedase muy seca.

Tapar con papel film y enfriar en la nevera durante al menos 4 horas.

Mezclar la almendra molida con el azúcar y la piel de limón picada.

Añadir el huevo y mezclar hasta obtener una pasta espesa y algo húmeda.

Dividir la masa en dos partes iguales.

Extender la mitad de la masa hasta darle la forma del molde en el que se vaya a hornear y reservar.

Extender la otra mitad de la masa dentro del molde hasta cubrir toda la superficie y pintarla con el huevo batido con agua.

Colocar el relleno sobre la masa hasta cubrir toda la superficie y pintarlo con el huevo batido con agua.

Poner encima del relleno la otra parte de la masa estirada, pintarla con el huevo batido con agua y cubrirla con almendra laminada al gusto.

Hornear a 180ºC durante 40 minutos, cubriendo la superficie con papel de aluminio en el caso de que la almendra laminada empiece a tostarse en exceso.

Dejar enfriar, desmoldar y cortar en porciones.