Cubos de sushi 🍣

Name: Cubos de sushi 🍣
Yield: 28 unidades
Cuisine: españolas
Ingredients: 90 g salmón ahumado; 60 g surimi; 20 g gambas cortadas en forma de mariposa y escaldadas; 3 láminas nori (alga) cortada en tiras de 1 cm; 1/2 aguacate cortado en finas láminas; 1 pepino pequeño cortado en finas tiras; Sésamo negro; 50 g mayonesa; 15 g salsa soja; 7 g vinagre de arroz; 400 g arroz; 550 g agua; 80 g vinagre de arroz; 30 g azúcar; pizca sal

Sandra_M @cocina_practica_

L'Escala

Domina el arte del sushi en casa de forma rápida y fácil! Gracias a los moldes de presión, puedes gestionar mejor la cantidad de arroz y lograr un acabado impecable. Personaliza tus creaciones con salmón, gambas o aguacate, elevando la estética de tus platos con un toque profesional y uniforme que sorprenderá a todos tus invitados.

Cubos de sushi 🍣

Sandra_M @cocina_practica_

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Ingredientes

28 unidades

90 gsalmón ahumado
60 gsurimi
20 ggambas cortadas en forma de mariposa y escaldadas
3 láminasnori (alga) cortada en tiras de 1 cm
1/2aguacate cortado en finas láminas
1pepino pequeño cortado en finas tiras
Sésamo negro
Para la salsa _surimi_:
50 gmayonesa
15 gsalsa soja
7 gvinagre de arroz
Para el arroz
400 garroz
550 gagua
80 gvinagre de arroz
30 gazúcar
pizcasal

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Paso a paso

1

Antes de cocinar el arroz, es importante lavarlo, para retirar el almidón. Para ello coloca el arroz en un colador y deja caer agua, removiendo constantemente hasta que salga transparente, lo que indica que se ha lavado correctamente. Deja reposar sobre el colador durante 15 minutos.
2

Vierte el arroz en una olla con tapa, añade el agua fría, tapa y sube el fuego al máximo. En cuanto el agua empiece a hervir, baja el fuego al mínimo y deja cocinar durante 20 minutos, sin quitar en ningún momento la tapa.
Apaga el fuego y deja que el arroz repose durante 15 minutos.
3

Solo entonces, destapa la cacerola y pasa el arroz a un recipiente. Mezcla aparte el vinagre, el azúcar y la sal calentándolo un poco antes de echarlo al arroz, pero nunca dejes que el vinagre hierva o perderá su aroma. Revuelve con cuidado. El objetivo es que cada grano se impregne del vinagre sin aplastarse.
4

Rellena los moldes con el arroz, presiona ligeramente para que quede compacto. Tapa, presiona y retira la tapa, voltea, para retirar el arroz. Quiza debas hacer un poco de presión para que salga.
5

Mezcla la mayonesa con la salsa de soja y el vinagre de arroz. Añade la salsa al surimi cortado en pequeños trozos. Integra y reserva.
6

Ahora coloca sobre el arroz el topping que desees: Aguacate con salmón, pepino con salmón, surimi con su salsa, aguacate y gambas, rodea con el alga y decora con semillas de sésamo. Importante, una pizca de wasabi entre el arroz y el topping actúa como pegamento y potencia el sabor.

Trucos

👩‍🍳 Para que las tiras de pepino queden muy finas usa el cortador de patata o una mandolina.
👩‍🍳 Para escalar las gambas peladas, haz el corte mariposa antes de que toque el agua. Presiona suavemente la gamba abierta contra la tabla para que quede lo más plana posible.Cuando el agua hierva, sumerge las gambas abiertas y déjalas solo por 45-60 minutos. Pásalas inmediatamente a un bol con agua y mucho hielo.

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