Avena con Gambas al ajillo y cherrys
Esta propuesta es una reinvención rústica y nutritiva de la paella que sustituye el arroz por la textura firme y masticable de la avena en grano, logrando un plato con un perfil de sabor terroso que contrasta a la perfección con la intensidad del ajo y el marisco.
Al utilizar gambas al ajillo, aportas una base de grasa aromática y un toque picante que eleva la neutralidad del cereal, mientras que los tomates cherry añaden estallidos de acidez y frescura necesarios para equilibrar la densidad del grano.
Es una alternativa excelente para quienes buscan un mayor aporte de fibra y un índice glucémico más bajo, siempre y cuando se respete el tiempo de cocción superior de la avena (o se recurra a un remojo previo) y se potencie el conjunto con un buen fumet, transformando un clásico mediterráneo en una versión más robusta, saludable y llena de matices modernos.
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Avena con Gambas al ajillo y cherrys
Esta propuesta es una reinvención rústica y nutritiva de la paella que sustituye el arroz por la textura firme y masticable de la avena en grano, logrando un plato con un perfil de sabor terroso que contrasta a la perfección con la intensidad del ajo y el marisco.
Al utilizar gambas al ajillo, aportas una base de grasa aromática y un toque picante que eleva la neutralidad del cereal, mientras que los tomates cherry añaden estallidos de acidez y frescura necesarios para equilibrar la densidad del grano.
Es una alternativa excelente para quienes buscan un mayor aporte de fibra y un índice glucémico más bajo, siempre y cuando se respete el tiempo de cocción superior de la avena (o se recurra a un remojo previo) y se potencie el conjunto con un buen fumet, transformando un clásico mediterráneo en una versión más robusta, saludable y llena de matices modernos.
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Calienta el caldo de pescado hasta que hierva.
- 2
En un recipiente apto para microondas, mezcla las gambas, el pimiento, el AOVE, el pimentón y el ajo. Cocina 4 minutos al máximo.
- 3
En una sartén sin aceite, tuesta la avena en grano durante 3 minutos.
- 4
Añade el caldo caliente a la sartén con la avena.
- 5
Incorpora la mezcla de gambas y pimiento y los Cherrys.
- 6
Comprueba el sabor
- 7
Cocina a fuego medio, como una paella, durante 20 minutos.
- 8
Deja reposar tapado antes de servir.
Trucos
Deja reposar. El grano de avena lo agradecerá ya que al contrario que lo ocurre al arroz termina de absorber la humedad sin pasarse. De hecho mejora de un día para otro.
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