Disolver la levadura en el agua templada. Mezclamos en un bol, la harina, el azúcar y la sal. Formar un volcán en la harina y añadimos el agua, mezclamos hasta formar una masa, añadimos más harina si está muy pegajosa.

Amasamos hasta que esté lisa y sin grumos, 15 minutos. Dejar reposar 4 horas formada una bola.

Cogemos una bola y la dejamos formada en un molde ancho, no la estiramos, presionamos ligeramente con los dedos y le ponemos todas las especias y la sal, rociamos con aceite de oliva, podéis hacer dos focaccias con la otra bola o una sola, solo que no haria falta dividir la masa.

Cortar en lingotes al servir