YexiangTouille
ChefYexiang @cook_7747584
Es una especialidad regional francesa elaborada con diferentes hortaliza proviene de Niza y más en general de la región de Provenza (sureste de Francia). Su nombre completo es ratatouille niçoise (en español: ratatouille nizarda) y proviene del occitano ratatolha.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos a hervir las papas BIEN LAVADAS en rodajas semi delgadas con todo y la concha por aproximadamente 30minutos en el horno o en una olla hasta que estén semi cocidas.
- 2
Con un ayudante de cocina que triture (licuadora o pica todo) añadimos: los tomates, la cebolla, el perejil, ajo porro, cebollín y procedemos a triturar todo previamente LAVADO con todo y concha, si desea añada un diente de ajo.
- 3
En una olla mediana coloque los ingredientes ya triturados, las 2 tazas de agua, 4 cucharadas de pasta de tomate o 1 sobre de salsa para pastas en polvo (Gut en Venezuela),las alcaparras (escurridas sin vinagre) y las pasas, ponemos a hervir esto a fuego medio por 20 minutos revolviendo con una cuchara de madera cada 5minutos, mientras tanto...
- 4
Lavamos bien los calabacines, el pepino, la zanahoria y las berenjenas
- 5
Seguidamente procedemos a cortar cada uno en rodajas semi delgadas con todo y concha
- 6
Una vez que ya esté lista nuestra salsa y estén listas las papas, procedemos a armar el YexiangTouille de la siguiente forma en un pyrex largo (rectangular) colocamos con la ayuda de un cucharón 2 tandas de nuestra salsa ya preparada (como base),luego de esto colocamos en el orden que queramos: 1 rodaja de papa, 1 de pepino, 1 de calabacín, 1 de zanahoria y 1 de berenjena y así hasta llenar nuestro pyrex (usted le pone el orden que quiera que lleve el mismo)
- 7
Al llenar nuestro pyrex vamos a bañar todo con el resto de la salsa, si nos han sobrado ingredientes los ponemos en los huequitos que hayan quedado sin problema alguno, luego de echarle el resto de la salsa cubriendo todo, le echamos por encima y en cada fila los quesos a nuestro gusto, mientras más MEJOR
- 8
Cubrimos el pyrex con la hoja o lámina de papel aluminio previamente cortada a acorde a nuestro molde de vidrio resistente al calor, precalentamos el horno a 250° si es eléctrico o a 150° si es a gas por 15 minutos, colocamos dentro del horno por unos 45 minutos nuestro preparado, luego de este tiempo apagamos el horno, retiramos el papel de aluminio y dejamos que absorba el resto del calor con el horno cerrado por unos 5minutos
- 9
Esto lo pueden acompañar con arroz y ensalada bien sea de repollo o la de su preferencia ¡Buen apetito!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A ChefYexiang le encantará ver cómo quedó.
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Estudiante de chef y aprendiz de la vida.
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Bueno hoy por ser un día nublado y fresco aquí en mi región les prepararé un súper Caldo Avá (caldo de menudencias) es una comida típica de Paraguay (desconozco como lo llaman en otros paises) es un plato lleno de proteínas, rico y por sobre todo fácil de prepararlos ! Especial para un #Almuerzo en días frescos.
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Pytyvõ traducido al español "ayuda". Muchos/as de los conciudadanos cesaron en su trabajo y en la mayoría de los casos corresponde a los independientes: vendedores, albañiles, plomeros, empleadas domésticas; es el caso de una familia vecina (6 hijos; adolescentes y niños). La mayoría de los compatriotas hacen ollas populares para alimentar a varias familias; hoy me tocó cocinar para esta familia no una olla popular sino un menú con amor, una forma de ayudar (pytyvõ) para alimentar a la familia.
Surubí al horno
Una noche de clima húmedo y en casa, ideal para disfrutar de una cena más bien liviana y deliciosa. Sin mucho esfuerzo...
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Hace frío mm y quería comer sopa... entonces que mejor que hacerla yo mismoPor cierto,1 taza es 200 ml (taza standard chica)Un puñado, es lo que cabe en la palma (aclarar que cada mano es diferente)Una pizca es lo que cabe en la punta de los dedos juntosNo apoyo a ninguna marca en especial, solo lo que encontré en el Súper gggDe Ratatouille aprendí que si usas algo lavarlo pronto así no se te acumula y si alguien quiere usarlo lo tendrá a disposiciónDe readers digest, una historia de chef, ahí menciono que cuando prepares algo con huevos, siempre partimos de a uno los huevos y los ponemos en una taza antes, para comprobar que esté bien y luego agregar a la mezclaCon respecto a lo antigripal... Se a demostrado ( y soy médico) que la sopa de pollo en especial la parte de la piel y superficial de la carne... Al Hacer en sopa o caldo, tiene efecto contra varias cepas de la influenza... Algo que se sabía por saber popular pero se demostró científicamente
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