Gazpacho andaluz (Mambo Touch)

Name: Gazpacho andaluz (Mambo Touch)
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg tomates maduros (tipo pera o rama), lavados y cortados en cuartos; 1 pimiento verde tipo italiano, sin semillas y en trozos; 1 pepino pequeño (aprox. 100g), pelado parcialmente; 1 diente ajo (quítale el germen central para que no repita); 20 ml aceite de oliva virgen extra; 30 ml vinagre de Jerez (o al gusto); 1 cucharadita sal; 150 ml - 250 ml de agua fría (dependiendo de la densidad que prefieras)

Cristina @cristilegui

España

Fresco, rápido, andaluz, sano y triturado.

Gazpacho andaluz (Mambo Touch)

Cristina @cristilegui

España

Fresco, rápido, andaluz, sano y triturado.

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Ingredientes

13 minutos

4 raciones

1 kgtomates maduros (tipo pera o rama), lavados y cortados en cuartos
1pimiento verde tipo italiano, sin semillas y en trozos
1pepino pequeño (aprox. 100g), pelado parcialmente
1 dienteajo (quítale el germen central para que no repita)
20 mlaceite de oliva virgen extra
30 mlvinagre de Jerez (o al gusto)
1 cucharaditasal
150 ml- 250 ml de agua fría (dependiendo de la densidad que prefieras)

Guardada

Paso a paso

13 minutos

1

Introduce en la jarra los tomates, el pimiento, el pepino, el ajo y la sal.
Configuración: Velocidad 10 durante 3 minutos.
2

Añade el vinagre y el agua fría.
Configuración: Velocidad 10 durante 2 minutos.
3

Para que el gazpacho quede con ese color anaranjado brillante y una textura emulsionada, añadiremos el aceite al final.
Configuración: Velocidad 5 durante 1 minuto. Mientras la máquina gira, vierte el aceite poco a poco por el bocal de la tapa.

Trucos

Si te gusta extra fino, puedes pasarlo por un chino o colador, aunque con la potencia de la Mambo a velocidad 10, normalmente no hace falta.
Reposo: El gazpacho gana muchísimo tras 2 o 3 horas en la nevera. Los sabores se asientan y la temperatura es clave.
Sin azúcar: Si notas los tomates algo ácidos, en lugar de azúcar, añade un trozo pequeño de zanahoria en el primer paso; aporta dulzor natural sin romper la dieta.

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