Chile colorado
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
El chile colorado abunda en los estados del norte de la República Mexicana. Esta receta forma parte de la antigua cocina mexicana, proviene del recetario de mi abuela María que guisaba delicioso, es un guiso facilísimo, realmente muy sabroso. #DíadelaMadre
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Para este plato podemos usar filete en rebanadas o en trocitos, cuete (boliche o redondo), incluso bisteces queda muy rico.
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8 chiles guajillos son chiles rojos que no pican, se limpian de semillas, venas y rabito y se ponen a hervir con 2 dientes de ajo, 2 jitomates (tomates rojos), orégano y dos cucharaditas de consomé en polvo o sal. La carne se pone a freír en un poco de aceite de oliva, salpimentándola.
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La carne se pone a freír en un poco de aceite de oliva, salpimentándola.
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Licuamos los chiles y jitomates y los colamos sobre la carne a que se cueza todo junto.
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Si se usa cuete o chambarete o alguna otra carne que no sea filete, es preferible hacerlo en la olla express, no así con el filete ya que simplemente en la estufa queda muy suave. No ponerle demasiada agua al molerlo.
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Servirlo con tortillas de harina y un platito con cebolla picada y cilantro picado.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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