Trituramos con la túrmix turrón con la leche y el Amaretto. Reservamos.

Hidratamos la gelatina en agua fría.

Montamos la nata bien fría.

Calentamos ligeramente la mitad de la mezcla de turrón y diluimos ahí la gelatina escurrida.

Una vez bien integrada la mezclamos con el resto del turrón.

Después poco a poco añadimos toda esta mezcla al bol de la nata y mezclamos con movimientos envolventes.

Después añadimos la yema blanqueada y la clara montada. Todo con movimientos envolventes hasta que quede una crema homogénea.

Ponemos la mousse en un bol y filmamos a contacto. Lo guardamos en la nevera de un día para otro.

Para emplatar yo puse una galleta de coco en la base, encima hice una quenelle con la mousse y para decorar un poco de toffee y más galleta desmenuzada.