Orange Pie tentación
A veces me gusta innovar con las recetas va a veces no casi siempre! Jaja esta es una de mis mejores recetas! Con la vueltita de rosca de un rico pie con masa chocolatosa y un merengue de naranjaaa!! Realmente exquisito para paladares excéntricos 😉
Orange Pie tentación
A veces me gusta innovar con las recetas va a veces no casi siempre! Jaja esta es una de mis mejores recetas! Con la vueltita de rosca de un rico pie con masa chocolatosa y un merengue de naranjaaa!! Realmente exquisito para paladares excéntricos 😉
Paso a paso
- 1
Cernimos la harina, el cacao amargo y el azúcar sobre la mesa de trabajo en el centro agregamos la manteca fría cortada en cubos y arenamos en el centro agregamos el huevo y la yema más la ralladura de naranja y si queremos un chorrito de vainilla
- 2
Armamos una masa sin amasar fresamos si hiciese falta le agregamos agua helada! Fresamos sobre la mesada y refrigeramos por el lapso de 1 hora aproximadamente.
- 3
Luego sacamos del refrigerador y le agregamos un trozo de papel aluminio arriba le agregamos porotos o alguna legumbre que tener peso (esto es para que no se levante en el horno)
- 4
Cocinamos en horno moderado aproximadamente 20 min luego le sacamos el papel aluminio y cocinamos 10 minutitos más! Esto se llama cocción a blanco.
- 5
Una vez fría preparamos nuestro molde y fonzamos el mismo con la masa no debe quedar ni muy gruesa ni muy fina terminó medio refrigeramos nuevamente por 15 minutos
- 6
¿Cómo sabemos cuando esta? Cuando espesa y podemos trazar una línea en el revés de la cuchara y esta queda separada ahí está lista y debemos sacarla del baño María.
- 7
Dejamos que se enfríe y procedemos a realizar la curd de naranja!
- 8
En un perol a baño maría agregamos los huevos, el azúcar el jugo de naranja y limón más la ralladura y revolvemos tratando de que no se cuajen los huevos (importante tratar de que no hierva el agua sino cocinaría los huevos y quedaría como huevos revueltos dulces) utilizamos cuchara de madera
- 9
Ya se van a decir no tengo termómetro no lo puedo hacer pero no si lo podemos hacer! De hecho yo no tengo termómetro y me sale genial.
- 10
¿¡Como chequeamos cuando esta listo?! Cuando hierve y las burbujas son grandes y explotan podemos verificar el punto sacando un poquito y tirarlo en un vaso con agua
- 11
Ahora así caliente le agregamos la gelatina sin sabor que son 7 gramos disuelta en 35 gramos de agua; el cual no es necesario regenerarla ya que con el calor se derrite! Y le agregamos la manteca fría cortada en cubos.
- 12
Antes de que esté nuestro almíbar batimos las claras a nieve y vamos agregando el almíbar en forma de hilo hasta terminar la totalidad y batimos hasta que enfríe mientras batimos agregamos 50cm³ de jugo de naranjas colado y un toquecito de esencia de naranja!
- 13
Si no tienen esencia queda igualmente muy rico solo con el jugo una vez. Frío ya podemos ponerlo en manga
- 14
Con esa crema untuosa rellenamos la tarta y refrigeramos tapada con film para que no tome olores de la heladera hasta que solidifique.
- 15
Les dejo besotes azucarados desde Buenos Aries Argentina!! Y espero ver tu tarta me compartes la foto 📷 muchísimas gracias! 😘
- 16
Mientras vamos preparando el merengue italiano. En un jarrito agregamos el azúcar y el agua (esta debe cubrir el azúcar) dejamos que hierva cuando hierve a unos 118 a 120 grados estará listo!
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Si se podemos trabajar y hacer una bolita flexible o más o menos durita nuestro almíbar ya esta a punto para utilizar unos minutos.
- 18
Sacamos de la nevera el pie y decoramos a gusto nuestro exquisito pie de naranjas!! Espero que le haya gustado mi humilde receta. Siempre trato de innovar con recetas modificadas por mi con mis gustos!!
- 19
Así quedó cuando lo cortamos si lo aprecian el relleno de curd es abundante!!
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