Albóndigas con chipirones
Para mojar pan como si no hubiera un mañana.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiamos los chipirones y nos quedamos por una parte los cuerpos y por otra los tentáculos.
- 2
Picamos las verduras del sofrito (menos el tomate) en una picadora junto con los tentáculos de los chipirones.
- 3
En una cazuela lo pochamos todo junto suave durante 30 minutos más o menos, después añadimos el tomate triturado, el pimentón y el cava o vino blanco. Dejamos tapado otros 20 o 25 minutos.
- 4
Pasamos a un vaso de túrmix y trituramos bien fino. Reservamos.
- 5
En una cazuela amplia con un poco de aceite doramos las albóndigas que previamente habremos enharinado ligeramente.
- 6
Reservamos y doramos los cuerpos de los chipirones en la misma cazuela.
- 7
Agregamos el sofrito triturado y el fondo de pescado para formar una salsita. Salpimentamos al gusto.
- 8
Cuando empiece a hervir añadimos las albóndigas y la hoja de laurel.
- 9
Dejamos 20 minutos y agregamos las zanahorias peladas y cortadas a rodajas y los guisantes.
- 10
Dejamos a cocer a chup chup suave hasta que esté todo tierno. Vamos moviendo de vez en cuando con movimientos circulares ayudándonos de las asas.
- 11
Dejamos reposar unos minutos antes de servir, aunque os aconsejo dejarlo de un día para otro.
- 12
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