Hervir las lentejas hasta que estén blanditas unos 30 minutos aproximadamente y cocinar el arroz, colar todo y reservar.

Picamos todas las verduras y saltearlas. vamos a procesar todo o una parte solamente, las verduras y el arroz con las lentejas.

En un bol poner todo junto, 1 huevo (opcional en mi caso no fue necesario)el pan rallado (hasta que logremos que se pueda formar el medallón si es que lo desean así de compacto) sal y condimentos que te gusten. integramos bien y si es necesario agregar otro huevo o más pan rallado.

Ahora si queres usar menos pan rallado con ayuda de un molde de medallón vamos a ir poniendo cucharadas y aplastando para que se forme directamente en la sartén o sino así solo con la cuchara formamos el medallón, si te gusta más más compacto a la mezcla agregar más pan rallado. o pasar por pan rallado.