Preparar y cocer la patata (al microondas): Pelamos la patata y la cortamos en rodajas finas, estilo panadera. Las colocamos en un plato hondo o bol con un pellizco de sal. Tapamos el recipiente con papel film transparente, apretando bien los bordes, y le hacemos 2 o 3 agujeritos con la punta de un cuchillo para que respire. Cocinamos en el microondas a máxima potencia entre 6 y 8 minutos, hasta que al pincharlas estén completamente blandas.

Cocer la pechuga de pollo: Ponemos un cazo con agua al fuego junto con una buena pizca de sal, una hoja de laurel y un toque de ajo en polvo. Cuando el agua rompa a hervir, introducimos la pechuga de pollo entera. Dejamos cocer a fuego medio durante unos 15-20 minutos, asegurándonos de que quede bien cocinada hasta el centro.

Deshilachar el pollo: Sacamos la pechuga a un plato (guardando un par de cucharadas del agua de la cocción). Mientras la carne esté caliente, usamos dos tenedores para rascar la superficie de la pechuga e ir deshaciéndola fácilmente en hilos finos (estilo pulled chicken).

Darle el toque de sabor en sartén: Ponemos una sartén al fuego sin aceite. Echamos el pollo deshilachado y añadimos un toque generoso de pimienta negra, ajo en polvo y pimentón dulce. Salteamos dando vueltas rápidas durante solo 1 o 2 minutos para que las especias se tuesten y se integren bien con la carne. Retiramos y reservamos.

Hacer el puré de patata limpio: Retiramos el film transparente de las patatas con cuidado de no quemarnos con el vapor. Las ponemos en un bol, añadimos un toque de pimienta y las machacamos bien con un tenedor hasta lograr una textura de puré. Si queda demasiado espeso, añadimos una o dos cucharadas del agua de cocción del pollo que habíamos reservado para darle cremosidad sin sumar calorías.

Montar el pastel: En el molde o táper final, colocamos primero el pollo deshilachado y especiado en el fondo, compactándolo un poco con la cuchara para hacer una buena base. Encima, añadimos el puré de patata y lo extendemos de forma homogénea para cubrir por completo el pollo.