Empanadas salteñas

Auténticas empanadas salteñas, de carne cortada a cuchillo.
Empanadas salteñas
Auténticas empanadas salteñas, de carne cortada a cuchillo.
Paso a paso
- 1
Para hacer los discos: con la harina formar un círculo, en el centro verter la grasa de pella previamente derretida y agua tibia con sal. Amasar formando una masa lisa y suave y dejar reposar de 15 a 20 minutos.
Luego estirar la masa con un palo de amasar, hasta una altura no muy gruesa dado que estas empanadas son pequeñas.
Poner los discos uno sobre otro y reservar. - 2
Para el relleno:
En una olla poner a calentar aceite y rehogar las cebollas cortadas en cubos pequeños y el morrón picado de igual forma. - 3
Agregar la carne, que previamente debe ser cortada en pequeños cubos. Es tedioso, lleva su tiempo, pero vale la pena.
- 4
Una vez que la carne tiene el color gris característico por el calor, condimentar con sal, pimienta, comino, pimentón y ají molido. Si el picante le gusta, dele nomás.
Le puede agregar otros condimentos a gusto (provenzal, nuez moscada...Toques personales.) - 5
Hervir las papas, cortadas también en pequeños cubos, hasta que queden a punto. No se pasen, se terminan de cocinar en la empanada.
- 6
A la preparación del relleno, agregarle caldo de la cocción de las papas, un poco para que tome gusto. Dejar evaporar un poco y apagar.
- 7
Picar finamente los huevos (previamente cocinados) y la cebolla de verdeo (la parte verde) y agregar al relleno. Revolver todo.
- 8
Tomar un disco, y con una cucharada de relleno empezar a armar las empanadas. Deben contener bastante relleno, sin escurrir el jugo. Hacer el repulgue (cierre del disco). Yo soy pésimo en eso.
- 9
Tener el horno muy caliente, así simula el característico horno de barro. Meter las empanadas y revisar al rato, apenas la masa esté dorada retirar, recordar que el relleno ya está cocido!
- 10
Para la salsa picante:
Es un clásico, sin esto no es empanada salteña.
Rallar los tomates (sí, rallarlos) finamente evitando la piel.
Agregar sin semillas los ajíes picantes, MUY finamente picados (si no consiguen usar ají picante común.) No abusar, son muy picantes. Con medio andaría bien.
Agregar sal y pimienta.
Mezclar mientras se le agrega un hilo constante de aceite, hasta que tome una consistencia no muy líquida. Probar, tiene que ser picante pero rico, tolerable. - 11
Así me salieron con masa casera, no tienen la mejor apariencia pero estaban riquísimas. Al costado se ve la salsa.
Tienen que chorrear jugó, es clásico.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Empanadas salteñas
Receta del Noroeste Argentino hecha con carne cortada a cuchillo. Manjar de los manjares !!! a imaginarse el aroma y sabor !!!! Natalio Burgos -
Empanadas salteñas
Las empanadas salteñas se caracterizan por estar hechas de carne cortada a cuchillo, llevan papá en pequeños cubos y son picantes. para mi, las mejores. Esta receta es para 2 porciones , salen entre 6 y 8 empanadas. Rebeca de Francesco -
Empanadas salteñas
Primera vez que hago empanadas salteñas y puedo decir que estaban ricas. En la receta pude decirles algunos secretos que aprendí después de hacerlas 😅 así que espera que a ustedes les salgan mejor. 😘 Tamara Cuello -
Empanadas "Salteñas" de carne cortada a cuchillo
#fundacion Ayer, sábado 3/7, cocinamos via zoom junto a la @fundacionARNL unas riquísimas y auténticas empanadas salteñas.Andrea es salteña y desde hace ya algunos años reside en Holanda y es parte de la Fundación Argentino-Holandesa...sus empanadas son famosas por allá !. Ella nos enseñó a preparar esta receta tradicional de su familia y traté de replicarla tal cuál. También nos contaba que en su querida Salta natal cada vez que se hacían empanadas era todo un trabajo en familia. El relleno se preparaba un día antes y cada uno tenía su puesto de trabajo en el equipo.La abuela se encargaba de la masa, su mamá de cortar milimétricamente la carne (ni uno más grande, ni uno más chico...todos exactamente del mismo tamaño) y ella del repulgue. Realmente nos encantó escuchar sus anécdotas y como su mamá se aseguraba de que cada uno cumpliera al pie de la letra la receta familiar ❤️.Particularmente nunca había hecho esta versión con papa y con el relleno en crudo y me encantó ! Norali -
Empanadas Salteñas 🥟
Para Celebrar el día de la Patria, prepare estas deliciosas empanadas salteñas. La receta de la masa la tengo en mi recetario pero a esta le agregue un poco más de grasa es por eso que les vuelvo a dejar la receta.#CocinaCriollla#Mundo cynthiapucheta -
Empanadas salteñas con salsa de locoto
Realmente hacer esta receta y comerlas te transportan a un viaje del recuerdos y nostalgias de una ciudad con muchísima cultura. Salta la linda !! Javier Roblero -
-
Empanadas Salteñas!
Estas empanadas salteñas son una de las tantas recetas tradiciones patrias, consideradas por muchos las mejores. 🇦🇷🇦🇷🇦🇷 Noell Monica -
Empanadas salteñas/porteñas 😊
Hola! Le puse este nombre porque las veraderas empanadas salteñas se hacen con carne cortada a cuchillo pero como acá en la ciudad andamos a las corridas es más rápido ( por lo menos para mi) hacerlas con carne picada. Espero les guste. Besohabiaunavez71
-
-
Empanadas Salteñas
La receta es de una cocinera Salteña y la verdad que es muy rica y suave. #copaamérica Valentina -
Empanadas salteñas
El sabor particular de estas empanadas salteñas es único. Una comida típica de mí pueblo. Victor Marce Y Tizi -
🇦🇷 EMPANADAS SALTEÑAS con opción vegana (Argentina)
Las empanadas de carne son un clásico y uno de los platos que más añoran los argentinos en el exterior.En nuestros eventos SIEMPRE están presentes para deleitar a todos los participantes, cualquiera sea su nacionalidad.Esta es la receta de la Chiqui (la mamá de Andrea, una de nuestras voluntarias) y la elegida para el "Taller de empanadas salteñas" de la Fundación y Cookpad.*¡Chequeá el 💡TIP 1 para la opción vegana!*#empanadas #empanadasdecarne #carne #salteñas #Argentina #Salta #empanadasveganas #veganas #hoycocine #cocinaaromatica #copaamerica Fundación Argentino-Holandesa de Solidaridad -
Empanadas Salteñas 😋 🇦🇷 🥟
#fundacion Inspirada en la receta compartida por @fundacionARNL 🇳🇱La característica de su relleno es que lleva papa y huevos hervidos. Y la carne puede ir cruda junto con los condimentos, cocinándose dentro del horno para que salgan más jugosas, en mi caso la carne la cociné. Si querés tu relleno vegano podés reemplazar la carne por soja texturizada previamente hidratada.#empanadas #empanadaSi querés realizar la masa casera compartida por @fundacionARNL, este es el link: 👇 🌐https://cookpad.wasmer.app/ar/recetas/15044563-%F0%9F%87%A6%F0%9F%87%B7-masa-para-empanadas-con-opcion-veganaIg: @saboresculturales @saboresculturales 👩🏻🍳🧡👏 -
Empanadas salteñas caseras🍽️
Hola, como andan tanto tiempo?Estuve perdida porque anduve ocupada.Les traigo una humilde receta que presente para rendir el plato final en el curso de cocina.También contarles que ya me inscribí en el curso de pastelería para el año que viene, así que estoy ansiosa por subirle recetas aprendidas ❣️ Paola Fuster -
Empanadas Salteñas
La masa para empanadas puede ser cualquiera, dependiendo de donde las vas a cocinar. Yo prefiero las de hojaldre para hacerlas al horno pero se puede hacer cualquiera.También puede variar el gusto de cada uno en los condimentos, y/o algunos ingredientes. Si querés agregarle ajo a los vegetales se puede. O cambiar la cebolla por cebolla morada, cambiar los pimientos o agregar aceitunas picadas. Todo eso queda a gusto de cada uno. La idea es poder variar las recetas y encontrar la que más te guste.Con esta cantidad van a salir unas 15 empanadas. Todo dependiendo del tamaño de las cosas. Yo calculo según la carne, es decir no vas a poner el doble de papas que de carne, o el triple de verduras. Intento guiarme desde ahí. Anto Fletcher -
-
-
Empanadas Caseras a la grisel
Amo las empanadas y que mejor que hacerlas caseras y a mi manera 😊😋 gris swerfernet -
Empanada regional de Salta o empanada salteña
Es una preparación carne salteada en verduras, lleva papas. Mario H. Davi -
-
-
Empanadas de soja
Simple receta con proteína de soja para esos días agobiados de la carne y queremos un sabor distinto 😋 Oscar Daniel Rivas Villar -
Empanadas salteñas
Esta receta me la enseñó mi abuela y es muy rica muy de mi Rosario de la Frontera (Salta) . Lorena Valor -
-
-
-
Empanadas salteñas
Esta es unas receta de Lara Aragón, me basé en ella pero le hice algunas modificaciones...Son muy ricas para los amantes de lo agridulce... Miriam -
Empanadas integrales de atún!
#CocinaSanaEn casa estamos en modo conciencia, y vamos ingeniandonos con recetas sanas, especialmente para la cena!Hoy hicimos estas riquísimas empanadas y no llevan mucho tiempo...Espero sea de su agrado, en casa desaparecieron!!Si haces la receta compartinos tu experiencia 😆valeria silvero
Más recetas
Comentarios (4)