Solomillo de bonito a la sal piramidal al limón y aceite de sésamo
Como solemos decir en el argot de la cocina, muchas veces menos es más, siempre que sepamos combinar producto e ingredientes.
En este caso, he elegido lo más noble del bonito y una de las mejores sales aromatizadas que hay en el mercado. Las escamas de sal piramidal al limón junto con el solomillo de bonito, es una de las mejores combinaciones que he echo en mi cocina, Simple y Espectácular...
Solomillo de bonito a la sal piramidal al limón y aceite de sésamo
Como solemos decir en el argot de la cocina, muchas veces menos es más, siempre que sepamos combinar producto e ingredientes.
En este caso, he elegido lo más noble del bonito y una de las mejores sales aromatizadas que hay en el mercado. Las escamas de sal piramidal al limón junto con el solomillo de bonito, es una de las mejores combinaciones que he echo en mi cocina, Simple y Espectácular...
Paso a paso
- 1
En primer lugar, limpiamos el bonito y le samos los dos lomos
- 2
Separamos el solomillo de la Ventresca y le quitamos la espinas que hay entre los dos en el centro...la ventres la podemos utilizar para otra receta.
- 3
Lo cortamos tipo cuñas o como más nos guste, siempre que el corte sea limpio y bonito con un cuchillo muy afilado.
- 4
Le ponemos la sal piramidal y intentamos que quede un poco intruducida en la carne.. La sal piramidal como su nombre indica, biene en forma de pirámide y intemtamos intruducer las puntas de la sal en la carne solo superficialmente.
- 5
Ponemos una sartén en el fuego y le añadimos dos cucharillas de aceite de sésamo en forma de hilo y cuando este caliente, ponemos las cuñas sobre esta parte, con la piel hacia arriba y las dejamos un minuto y medio.
- 6
Pasado el minuto y medio, le damos la vuelta por un costado y le ponemos las otras dos cucharillas de aceite de sésamo y lo dejamos otro minuto y medio más.
- 7
Pasado el minto y medio, lo ponemos sobre la piel, porque la piel le aporta más sabor y un punto de crujiente. La piel la podéis desechar si queries pero ami me encanta.
- 8
Por último, cortamos el cogollo de lechuga en juliana fina y la ponemos en un plato con un poco de aceite, zumo de limón y colocamos el pescado bien calentito y a disfrutar.
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