Paso a paso
- 1
Preparar todos los ingredientes.
- 2
En una paellera de tamaño mediano a fuego medio-alto calentar el aceite de oliva.
- 3
Agregue el chorizo y freír durante unos 5 minutos. Añadir las costillas de cerdo y cocine durante otros 5 minutos. Añadir también el pollo a la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados, de 5 a 6 minutos.
- 4
Agregue la cebolla y saltee hasta que acaba de empezar a ablandar, 3 a 4 minutos.
- 5
Añadir los pimientos y el ajo y sofría por más 3 a 4 minutos.
- 6
Añadir el arroz y tostar, revolviendo con frecuencia, hasta que se convierte en transparente, de 2 a 3 minutos. Añadir el azafrán o el condimento de paella.
- 7
Agregar suficiente agua caliente a la sartén para cubrir el arroz y llevar el líquido a ebullición. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- 8
Organizar los mariscos (pulpo, calamar, camarón limpio) y cocine durante otros 8 minutos. Poner más agua caliente si es necesario.
- 9
Agregue los camarones, tomates cherry y gambas jumbo sobre el arroz, cubrir con papel de aluminio, y continuar a fuego lento hasta que esté cocido los mariscos, por más 6 a 8 minutos.
- 10
Retirar la paella y dejar reposar durante 5 minutos antes de servir. Espolvorear un poco de aceite de oliva.
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