Saca la burrata del frigorífico 15 minutos antes de servir para que no esté excesivamente fría y así potenciar su sabor. Colócala en el centro del plato y con ayuda de dos tenedores o la punta de un cuchillo afilado, realiza un corte en forma de cruz en la parte superior. Abre suavemente los bordes hacia afuera para exponer el interior cremoso sin romper completamente la base.

Toma primero el tomate directamente del congelador y rállalo con un rallador fino (tipo Microplane) justo encima de la burrata abierta, creando una capa de nieve.

Repite el mismo procedimiento con el paraguayo, luego ralla un poco de la piel de la lima por toda la superficie para aportar sabor y aroma cítrico. Añade un chorro generoso de aceite de oliva por encima. Termina con la sal en escamas y la pimienta negra recién molida. Sirve inmediatamente antes de que el rallado congelado se derrita por completo.