Συμπύκνωση ντομάτας: Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και σε δυνατή φωτιά, βάζουμε τον χυμό της αλεσμένης ντομάτας, τον ανθό αλατιού, το μαύρο πιπέρι, τη γλυκιά πάπρικα και τις σκελίδες του σκόρδου ολόκληρες. Βράζουμε μέχρι η ντομάτα να σωθεί και να χαθούν όλα τα υγρά της.

Αρωματισμός σάλτσας: Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια ένταση (5/9). Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, αφαιρούμε τις σκελίδες του σκόρδου και τις πετάμε, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.

Κρεμοποίηση με μασκαρπόνε: Κλείνουμε τελείως το μάτι της κουζίνας. Ενσωματώνουμε μέσα στη ζεστή σάλτσα ντομάτας το τυρί μασκαρπόνε λίγο-λίγο, ανακατεύοντας διαρκώς και απαλά μέχρι να λιώσει και να δημιουργηθεί μια βελούδινη, ροζέ κρέμα.

Βράσιμο ζυμαρικών: Παράλληλα, βράζουμε τα σπαγγέτι ολικής άλεσης σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, ώστε να γίνουν αλ ντέντε.

Ανάμειξη: Στραγγίζουμε τα σπαγγέτι ολικής άλεσης πάρα πολύ καλά (χωρίς να κρατήσουμε νερό βρασμού). Τα προσθέτουμε αμέσως μέσα στο τηγάνι με την κρεμώδη σάλτσα και ανακατεύουμε απαλά. Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί πάνω στο ζεστό, αλλά κλειστό μάτι για 5 λεπτά, ώστε τα μακαρόνια να ρουφήξουν τη σάλτσα.

Σερβίρισμα: Σερβίρουμε αμέσως σε βαθιά πιάτα, πασπαλίζοντας την επιφάνεια με την τριμμένη παρμεζάνα και τις νιφάδες από το μπούκοβο.

📊 Διατροφική Αξία (Ανά μία μερίδα - Από τις 2 συνολικά)
🔋 Θερμίδες: 890 kcal
🥩 Πρωτεΐνες: 24,1 γρ.
🌾 Υδατάνθρακες: 84,2 γρ.
🥑 Λιπαρά: 49,8 γρ.
🌾 Φυτικές Ίνες: 12,5 γρ.
🧂 Νάτριο (Αλάτι): 1,2 γρ.