Ponemos en una tartera un culín de aceite de oliva, comenzamos cortando los ajos y el pimiento verde, lo vamos pochando con un poco de sal en la tartera, limpiaremos a nuestro modo las alcachofas y las cortaremos bastante finas, las añadiremos a la tartera que se cocinen a fuego lento, cortaremos los champiñones portobello, y los añadiremos a pochar con el resto de ingredientes, cuando tengamos todo bien pochadito (aquí podemos añadir pimienta molida) añadiremos la cucharada de ñora o pimentón,

Añadiremos las gambitas peladas, el arroz suele estar entre 18-20 minutos aproximadamente, luego siempre tapamos que repose unos 2-3 minutos. Cuando sirvamos los platos pondremos la trufa por encima cortada lo más fina posible.