Cocina de subsistencia: Gachas con caldos de Pasta y Garbanzos
Hay momentos en la cocina que son pura intimidad, instantes en los que cocinar para uno mismo se convierte en un ritual de autocuidado y respeto por los pequeños tesoros de la despensa.
Coger tres coscurros de pan duro, un poco de agua de haber cocido pasta y el caldo de unos garbanzos y transformarlos en esta crema reconfortante es el triunfo absoluto de la cocina con alma.
Con el perfume de la manteca justa y el pimentón dulce, este plato es un abrazo caliente que alimenta el cuerpo y reconforta el espíritu.
¡Buen provecho!
#Calendario2027
La cocina de subsistencia que practico demuestra que el verdadero sabor no depende del lujo, sino de la técnica, el ingenio y el máximo aprovechamiento de los recursos más humildes y cotidianos.
No es sinónimo de escasez, sino de inteligencia culinaria, respeto por el producto humilde y una creatividad desbordante puesta al servicio, o no, de la necesidad.
Te invito a descubrir más recetas creadas bajo esta filosofía en:
https://cookpad.wasmer.app/es/me/library_items?bookmark_folder_id=50098607
Cocina de subsistencia: Gachas con caldos de Pasta y Garbanzos
Hay momentos en la cocina que son pura intimidad, instantes en los que cocinar para uno mismo se convierte en un ritual de autocuidado y respeto por los pequeños tesoros de la despensa.
Coger tres coscurros de pan duro, un poco de agua de haber cocido pasta y el caldo de unos garbanzos y transformarlos en esta crema reconfortante es el triunfo absoluto de la cocina con alma.
Con el perfume de la manteca justa y el pimentón dulce, este plato es un abrazo caliente que alimenta el cuerpo y reconforta el espíritu.
¡Buen provecho!
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La cocina de subsistencia que practico demuestra que el verdadero sabor no depende del lujo, sino de la técnica, el ingenio y el máximo aprovechamiento de los recursos más humildes y cotidianos.
No es sinónimo de escasez, sino de inteligencia culinaria, respeto por el producto humilde y una creatividad desbordante puesta al servicio, o no, de la necesidad.
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
El despertar del pan: Coloca los 3 coscurros de pan duro en un bol, vierte sobre ellos los 300 ml de agua de cocción de la pasta y los 100 ml de caldo de garbanzos. Deja que repose y se empape por completo durante toda la noche a temperatura ambiente.
- 2
Textura de terciopelo: A la mañana siguiente, vierte el pan hidratado junto con el ajo y todo su líquido en el vaso de la batidora y tritura a potencia máxima hasta conseguir una crema fina, homogénea y sin grumos.
- 3
Despertar la manteca: Calienta una sartén pequeña a fuego medio y funde en ella la cucharilla de manteca de cerdo hasta que se vuelva translúcida y desprenda ese aroma inconfundible de la cocina tradicional.
- 4
El toque de pimentón: Añade la cucharadita de pimentón dulce directamente a la manteca fundida, removiendo rápido durante apenas unos segundos para que despliegue todos sus aromas sin quemarse
- 5
La fusión: Vierte la crema triturada de pan en la sartén sobre la manteca y el pimentón. Remueve constantemente a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que el conjunto coja temperatura, se ligue y adquiera un brillo precioso.
- 6
Servir con mimo: Sirve bien caliente en tu plato hondo favorito, corona con un hilo generoso de AOVE en crudo y decora con la hojita fresca de perejil. ¡Nada más!
- 7
Emplatado: Disfrútalo en un plato hondo rústico donde el rojo intenso del pimentón resalte sobre la crema. Es un plato para saborear con calma, ideal para esos días en los que cocinarse a uno mismo es el mejor regalo.
Trucos
Sin necesidad de añadir sal extra, aprovechando los matices naturales del agua de pasta y el caldo.
Con una sola cucharilla de manteca consigues el toque graso justo para redondear el plato sin restar protagonismo al pimentón ni al fondo de garbanzos y pasta.
Al estar calculado estrictamente para una persona, lo ideal es consumirlo al momento recién salido de la sartén.
Información nutricional (estimada por 100 g): 105 kcal | 2.1 g de grasas saturadas
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