Kibbeh

Name: Kibbeh
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 kg Trigo Bulgur; 1 kg Carne de Res picada; 2 Cebollas; Hierba Huerto (un poco); 1/2 cucharada Comino; Pimienta (al gusto); Sal (al gusto); 40 gr Piñones; Aceite de oliva (la necesaria); ---- Para la Salsa de Yogur; 1 Yogur natural; 1 Diente Ajo rallado; Hierba Huerto; Sal (un poco)

Jose Chavez @cook_151019

La Orotava Tenerife

Segunda receta del Curso de platos del Líbano, India y Japón el 18 feb 2017.

La receta de Kibbeh, es una receta popular Sirio-libanesa, se consume en gran parte de los países árabes en especial en Siria, Líbano y Palestina y gran parte de Suramérica (México, Brasil…). tiene la forma de un balón de fútbol americano y se podría decir que es un frito tipo “croqueta” de carne y trigo bulgur (Conocido como burghul en los países de Oriente medio), sazonada con ajo, cebolla y pimienta.

Segunda receta del Curso de platos del Líbano, India y Japón el 18 feb 2017.

Kibbeh

Jose Chavez @cook_151019

La Orotava Tenerife

Segunda receta del Curso de platos del Líbano, India y Japón el 18 feb 2017.

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Ingredientes

1/2 kgTrigo Bulgur
1 kgCarne de Res picada
2Cebollas
Hierba Huerto (un poco)
1/2 cucharadaComino
Pimienta (al gusto)
Sal (al gusto)
40 grPiñones
Aceite de oliva (la necesaria)
----Para la Salsa de Yogur
1Yogur natural
1 DienteAjo rallado
Hierba Huerto
Sal (un poco)

Guardada

Paso a paso

1

En un bol cubrir con suficiente agua el trigo bulgur. Dejar hidratar unos 30 minutos, seguidamente escurrir todo el agua. Trituramos.
2

En un caldero, calentar 3 cucharadas de aceite, añadir la Cebolla picada y dejar hasta que este pochadita; agregamos la mitad de la carne, sal, pimienta y los piñones. Cocer hasta que se evapore el líquido y la carne este ligeramente dorada.
3

Por otro lado, mezclar el trigo escurrido con el resto de la carne separada. Añadimos sal, pimienta, Cebolla cortada en trozos y la hierba huerto picada. Amasar todo y pasar por la picadora o molinillo hasta obtener una masa fina. La pasamos a un bol.
4

Formamos una bola con esta masa fina. Ahuecar con los dedos y rellenar con un poco de la carne, cerrar y dar forma de pico a los lados. Tapamos con papel film y reservamos unos minutos en la nevera.
5

Freír con abundante aceite caliente. Acompañar con salsa de Yogur.
6

Hacemos la SALSA DE YOGUR, batiendo todos los ingredientes.