Comenzamos a realizar los pliegues hacemos uno simple y uno doble. La foto ilustra cuando se realizaron los dos dobles y llevamos al frío envuelta en papel film.en mi caso de un día para el otro.

Explicación e ilustración de los dobleces simple y doble. Siempre entre dobleces distribuimos la manteca pomada (bastante) y espolvoreamos con almidón de maíz.

Para doblar y dar forma hay dos métodos. Unos es el molino, con cuchillo tajeamos los 4 vértices y mojamos un solo extremo y plegamos hasta completar la vuelta.la otra forma es la flor, mojamos el centro de los 4 lados lo tomamos con los dedos indice y pulgar y plegamos hasta que se unan repetimos con las otras dos caras, nos quedarán conformados 4 pétalos.

COCCIÓN : se debe tener en cuenta que la cocción la debemos realizar en dos etapas, 2 ollas, en una primera etapa con el aceite a 120° el otro a 180° usamos abundante aceite debe flotar y lo vamos girando.en el de menor temperatura a medida que se va cocinando, con tenedor vamos abriendo las capas del hojaldre, en esta etapa la temperatura va a cocinar el interior de los pliegues, una vez que lo vemos firme lo pasamos al de mayor temperatura donde va a tomar color y debemos estar muy atento.

Para no dorarlo en demasiado, retiramos y disponemos de forma parada de uno de los lados sobre una rejilla de esa forma escurre el aceite.