Pan Figazza (es un pan tierno y sabroso)
B.B.B. y mas @cook_2619877
Hoy Pan Figazza, que rico! Tal como os conté, estoy súper contenta con mi curso en la Escuela de Hosteleria de Castelldefells y voy a publicar todas las recetas que me gusten y vaya a hacer en casa con seguridad ya que creo que son recetas que tod@s podríamos hacer en casa y así comer un pan saludable y casero de verdad!
Pan Figazza (es un pan tierno y sabroso)
Hoy Pan Figazza, que rico! Tal como os conté, estoy súper contenta con mi curso en la Escuela de Hosteleria de Castelldefells y voy a publicar todas las recetas que me gusten y vaya a hacer en casa con seguridad ya que creo que son recetas que tod@s podríamos hacer en casa y así comer un pan saludable y casero de verdad!
Paso a paso
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Para hacer estos panes, primero debemos hacer un pre-fermento: Se disuelve la levadura en la leche tibia y luego se agrega la harina.
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Mezclar bien, tapar con film de cocina y llevar a un lugar cálido para que fermente y quede como una espuma o esponja. Estará listo cuando su apariencia sea como una esponja o suba mucha espuma.
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Empezamos con la masa: En un bol grande, colocamos la harina con la sal y mezclamos bien. Formar un volcán y en el centro agregar el pre-fermento cuando este listo, y el resto de los ingredientes menos el agua.
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Mezclar todo manualmente (es la mejor forma) agregando poco a poco el agua, sintiendo que la masa está tierna. Dejar reposar la masa 5 minutos tapada, pasados estos minutos amasar.
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Formar una bola y dejar reposar en el bol tapado con film en lugar cálido para que fermente o leude. (Esto se llama fermentación en bloque)
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Colocarlos en bandeja de horno sobre papel sulfurizado o de horno dejando 1 dedo de separación entre ellos y que queden alineados.
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Cuando vemos que la masa ha leudado y al presionar vuelve a su lugar, esta lista para hacer las piezas. Cortar trozos de 60gr, bolear para formar los panecillos y aplastarlos un poquito.
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Dejar reposar en lugar cálido sin tapar (esta es la segunda fermentación). Cuando vemos que han crecido y tienen na textura tierna, llevo al horno a 200º aproximadamente 25 minutos o hasta que se vean dorados como en la foto.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A B.B.B. y mas le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/2679665
Madre, esposa, bloguera y con muchas ganas de compartir conocimientos y experiencias culinarias en comunidad.Bueno, bonito, barato y mas ayudas para el día a día.Te espero en mi blog que seras Bienvenid@ y encontrarás todas las recetas con su presupuesto exacto!http://bbbymas.es
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Riquísimo! para comer Kebabs con la receta : https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/3486924-kebab-ty acompañado de esta salsa para kebab : https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/3486842-salsa-kebab-vegana
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Más recetas
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/2679665
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