Rfissa

Como siempre todo limpio listo y a mano.

Estos son los ingredientes con que haremos el pollo.

Estos son los ingredientes con los que haremos la masa.

Empezamos con la masa,en un cuenco ponemos las dos harinas la sal la levadura y empezamos a amasar con el agua,trabajamos bien la masa"tiene que tener la consistencia muy elástica y fina",la embadurnamos con un poco de aceite de oliva tapamos con un plástico y una servilleta y la dejamos reposar.

Se ponen todos los ingredientes que acompañan al pollo en una olla añadimos el aceite de oliva y cubrimos a 3 dados por encima con agua,dejamos cocinar a fuego muy bajo teniendo cuidado en que el pollo se haga y nos sobre suficiente caldo para presentar el plato.

Después de unos 15 minutos volvemos a trabajar un poco la masa,cogemos una bola de masa la ponemos en la palma de la mano y apretamos entre el pulgar y el índice así haremos una bolitas del tamaño de una nuez de esta manera vamos terminando toda la masa.

En un plato grande ponemos un poco de la mezcla de mantequilla y aceite encima ponemos una bolita de masa y la aplastamos un poco,hacemos lo mismo con la segunda que vamos a impregnar primero en mantequilla y luego la pasamos por harina de los dos lados y la metemos encima de la primera oblea de esta manera vamos a hacer tres obleas mas,tenemos que tener al final cinco obleas del mismo tamaño una encima de otra como indica la ultima foto.

Aplastamos las cinco obleas delicadamente intentando que tengan el mismo diámetro y estiramos con la palma de la mano hasta que las obleas queden muy finas y adheridas unas a otras,en una fuete de teflon caliente ponemos una cucharita de mantequilla y aceite dejamos que se caliente y ponemos las obleas a cocinar a los dos minutos y cuando la parte de abajo haya cogido color damos la vuelta y hacemos lo mismo cuando la otra parte cuando empieza a dorar veremos como las obleas empiezan a despegarse unas de otras,con cuidado las separamos y terminamos la cocción"a mi me gustan crujientes y doradas,es como debemos cocinar todas las obleas.

Ya tenemos las obleas listas que vamos a cortar en tiras o a nuestro gusto las disponemos en el plato de presentación y nos preparamos a presentar el plato

Ponemos el pollo encima de las obleas cortadas.

Rociamos con el caldo de cocción"no mucho ya que vamos a servir la salsa aparte para que cada uno se sirve a su gusto".

Terminamos decorando con huevo duro y canela,buen provecho amigos.