Cuando este frió lo cortamos en trocitos. Reservamos.

Picamos las cebollas y el morrón, una zanahoria la cortamos en daditos y la otra la rallamos, picamos los dos dientes de ajo bien chiquito.

Colocamos un fondo de aceite en la olla y rehogamos la cebolla, cuando este dorada agregamos el morrón y la zanahoria en dados, cocinamos por unos minutos revolviendo para que no se pegue.

Luego agregamos el puré de tomates, la zanahoria rallada, un poco de agua caliente, el ajo picado, los cubos saborizantes y los condimentos a gusto, cocinamos tapado a fuego medio por aproximadamente 20 minutos revolviendo de vez en cuando.

Seguidamente incorporamos el mondongo, las hojas de laurel, el vino y agua caliente si es necesario, rectificamos sal/condimentos, tapamos y seguimos cocinado por 40 minutos a fuego medio.

Por ultimo agregamos el choclo mas las arvejas (rectificamos agua caliente-sal) y terminamos la cocción en 10 minutos mas a fuego mínimo.

Ahora si amigos a disfrutar esta exquisita cazuela de mondongo. Servirla con mucho queso rallado y un buen vino !!!!

Condimentos usados: surtido para pizza, ají molido y pimentón dulce.

Consejo: Una vez preparada la cazuela si la dejamos reposar (que se enfrié), los sabores quedan aun mas notables cuando la volvemos a calentar para consumirla.