Salpimienta las pechugas por ambos lados.

En un tazón mezcla el jitomate,cebolla,chiles,epazote y un poco de sal.
Esparce sobre las pechugas hasta que cubras la superficie.
Enrolla con cuidado apretando un poco con los dedos.

Coloca cada rollo en un cuadro de papel aluminio,acomoda un trocito de mantequilla encima y enrolla con el papel.
Colócalos en una charola para horno.

Hornea a 200*C por 30 minutos o hasta que las pechugas estén cocidas.
Saca del horno,quita el papel,corta cada una por la mitad y sirve.
Acompaña con arroz blanco al vapor.