Salsa Verde Taquera
Todos alguna vez en nuestra vida hemos probado la delicia de unos tacos al pastor, la delicia de la carne recién cocida del "trompo" acompañada de la cebolla finamente cortada, cilantro y el buen toque de la piña.
Pero esto no sería nada sin el gran sabor que le aportan esas salsas tan peculiares que en recelo son custodiadas por los taqueros.
En esta ocasión les traigo una salsa que en lo personal es mi favorita, la clásica salsa verde acremada. Espero y la disfruten tanto como a la mayoría de las personas que ya la ha probado, ha cautivado su paladar. Bon Appetit!
Salsa Verde Taquera
Todos alguna vez en nuestra vida hemos probado la delicia de unos tacos al pastor, la delicia de la carne recién cocida del "trompo" acompañada de la cebolla finamente cortada, cilantro y el buen toque de la piña.
Pero esto no sería nada sin el gran sabor que le aportan esas salsas tan peculiares que en recelo son custodiadas por los taqueros.
En esta ocasión les traigo una salsa que en lo personal es mi favorita, la clásica salsa verde acremada. Espero y la disfruten tanto como a la mayoría de las personas que ya la ha probado, ha cautivado su paladar. Bon Appetit!
Paso a paso
- 1
En un recipiente honda calentamos a fuego arrebatado el fondo de pollo
- 2
En punto de hervor, agregamos los tomatillos enteros SIN CORTAR, de soja la cebolla, y agregamos los jalapeños cortados a la mitad sin la colita, junto con la sal de ajo, pimienta y el laurel
- 3
Dejamos que hierva por 5 minutos
- 4
En una licuadora ponemos el cilantro, agregamos los tomatillos, jalapeños y la cebolla, dejando de lado el laurel y el fondo de pollo. De este último reservamos un 1/4 de taza.
- 5
Licuamos poco apoco hasta que logremos una mezcla homogénea de los ingredientes
- 6
Manteniendo la licuadora en funcionamiento, poco a poco vamos agregándole la crema ácida hasta lograr rebajar la intensidad del color verde que en un principio teníamos en muestra licuadora
- 7
Con la 1/4 taza de fondo que manteníamos reservada, mezclamos lo que quedo de crema y agregamos
- 8
En otro recipiente profundo y a fuego arrebatado disponemos nuestra mezcla de la licuadora y dejamos que reduzca por lo menos 8 minutos, es muy importante estar la moviendo constantemente para evitar que se queme o pegue al fondo del recipiente, esto con ayuda de una cuchara de madera EVITA LAS DE ACERO INOXIDABLE O PLÁSTICO pues de usarlas en este caso modificará el sabor
- 9
Después de dejarla reducir, rectifica con sal y pimienta de ser necesario y listo!!! Tienes una salsa lista para acompañar. Bon Appetit!
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