Bien cogemos una sartén y la ponemos al fuego con un buen chorro de aceite de oliva, acto seguido cogemos los otros dos ajos cortados​ en lámina y los doramos un poquito, con ayuda de unas pinzas de cocina vamos a ir echando las chuletas juntos con los ajos y una hoja de laurel y las sellamos que no os queden muy doradas, y las flambeamos con un buen chorrete de brandy y las retiramos cuando se haya evaporado el alcohol y las reservamos

Bien en el jugo que han soltado las chuletas añadimos la verdura, pero antes doramos un poquito los ajos antes de echar la verdura, y la salteamos hasta que esté menos de medio pochada y le añadimos el macerado de las chuletas, si es mucho echamos la mitad, y dejamos que hierva 2 minutos y lo echamos en una bandeja de cristal o de cerámica

Bien acto seguido de poner la verdura en la bandeja, cogemos y le añadimos nuestras chuletas de Lechona, siempre que la piel quede hacia arriba ya que tarda más en hacerse, bien calentamos el horno ha 180 grados y metemos las chuletas durante unos 15 minutos, luego bajamos el horno todo lo que se pueda y lo dejamos hacer 10 minutos más

Bien para la salsa, cogemos y sacamos todas las chuletas y las ponemos en una fuente o plato ovalado y reservamos, cogemos toda la verdura junto con el jugo y lo echamos dentro de un vaso para la batidora y lo trituramos todo, una vez triturado lo vamos a pasar por un chino, bien acto seguido echamos la salsa en un cazo y le añadimos un poco de nata culinaria, esto le dará un toque más suave y fino, la apartamos del fuego cuando esté bien caliente la salsa

Calentamos las chuletas en el horno un poco y emplatamos y salseamos al gusto de cada uno, se pueden acompañar de una ensalada de hoja de roble, rúcula, escarola, pistachos y nueces picadas y una vinagreta de aceite de oliva virgen extra, y vinagre de modena, o bien se pueden acompañar con unas simples patatas fritas, bien eso al gusto de cada uno, bueno espero que os guste esta receta y que os lo paséis bien cocinando