Mezclar el harina con los 2 huevos, la pizca de sal y el agua suficiente para unir todo formando una masa que no sea muy dura. Reservar envuelta mientras hacemos el relleno.

Relleno: Mezclar la ricota, el queso rallado, mezclar bien. Incorporar el jamón cortado, el aceite, el perejil picado, el ajo, la sal, pimienta y nuez moscada a gusto. (Antes de colocar los huevos pueden probar el relleno para corroborar que quede bien de sal). Por último los huevos.

Amasar (sobar la masa) con la máquina de pastas hasta un espesor fino como de 1 mm (en pastalinda, hasta el número 6).

Se utilizan moldes para el armado. Enharinar el molde antes de colocar la masa para evitar que se pegue a este

Se pueden cocinar en el momento con agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite. Se hierven hasta que floten y estén al dente. Si no van a cocinarlos enseguida, se pueden conservar en recipientes espolvoreados con harina hasta consumir. Se pueden freezar. Se acompañan con salsa bologñesa. Quedan riquísimos!