Comenzamos lavando y secando bien los pimientos. Cortamos la base del tallo y, retiramos todas las semillas que puedan tener en su interior. Reservamos.

Desmigamos el bacalao en trozos muy menudos, cortamos las gambas en trozos pequeños y, escurrimos bien el atún. Reservamos.

Picamos la cebolla en trozos menudos que, sofreí os en una sartén con dos cucharadas de aceite.

Cuando la cebolla comience a cambiar de color, añadimos el bacalao y lo saltemamos durante un par de minutos.

Pasado este tiempo, añadimos las gambas y las mezclamos bien. Dejamos cocinar durante un minuto más.

Por último, añadimos el atún desmigado y lo mezclamos con el resto de ingredientes. Comprobamos el punto de sal y, si es necesario añadimos sal.

Retiramos la sartén del fuego y, dejamos atemperaf la mezcla. Rellenamos los pimientos con la mezcla, presionando para que queden bien compactos.

Pasamos por harina, huevo batido y pan rallado la abertura de los pimientas para que, durante la cocción, no se salga el relleno.

En una sartén amplia ponemos a calentar aceite y freímos la abertura para que selle bien.

A continuación, freímos un poco los pimientos. Retiramos y reservamos sobre papel de cocina.

En una fuente apta para el horno, repartimos la mitad de la bechamel y, sobre ella colocamos los pimientos.

Repartimos el resto de la bechamel sobre los pimientos y, espolvoreamos con el el queso rallado.

Llevamos al horno, precalentado a 180º, y dejamos cocinar hasta que la bechamel y el queso se hayan fundido y tengan un tono dorado. Dejamos atemperar antes de servir.