Ensalada de Porotos Blancos, Palta y Berros
Daaaaay! @Day_os
Aumentemos la ingesta de legumbres! Son ricas en fibras, bajas en grasas, y altas en proteínas.
Ensalada de Porotos Blancos, Palta y Berros
Aumentemos la ingesta de legumbres! Son ricas en fibras, bajas en grasas, y altas en proteínas.
Paso a paso
- 1
Deja remojando los porotos, durante toda la noche, en abundante agua.
- 2
Al otro día, agrega los porotos a una olla, y cubre con bastante agua fría. Cocina hasta que estén blandos. Escurre y deja enfriar.
- 3
(Para la cocción de los porotos agrega al agua, hojas de laurel, 1/2 cebolla, 1/2 pimentón morrón, y dientes de ajo. De esta forma le damos sabor desde un comienzo.)
- 4
(Opcional) "Amortigüa" la cebolla para suavizar su sabor. Coloca la cebolla cortada en pluma en un bol, agrega abundante sal y cubre con agua. Aprieta cuidadosamente con las manos. Deja reposar unos minutos. Enguaja y escurre bien el agua. Reserva.
- 5
Mientras tanto, prepara el aliño. En un cuenco, machaca los dientes de ajo. Agrega la ralladura, el aceite, jugo de limón y vinagre. Salpimienta. Revuelve hasta emulsionar y reserva.
- 6
Ahora, simplemente mezcla, en una fuente grande, todos los ingredientes. Aliña con la vinagreta y rectifica la sazón.
- 7
Sirve de inmediato.
- 8
Disfrútala!
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