Copa de crema de mascarpone y gelatina de café
Conxita Beà Barrufet @cook_2528853
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Hacer el café líquido, azucararlo y sin dejarlo enfriar, mezclar con la gelatina exprimida; remover para que se deshaga bien y verter en un molde cuadrado o rectangular. Dejar enfriar en la nevera, al menos 6 horas.
- 2
Cuando esté frío, desmoldar y cortar en dados pequeños, (1'5x1'5cm.)
- 3
Para hacer el crujiente de café, mezclar todos los ingredientes …, y hacer una bola; envolver con papel film y reservar en la nevera de una hora y media a dos ...
- 4
Pasado el tiempo, calentar el horno a 160ºC. Estirar la masa, entre dos papeles de horno, hasta dejarla bien fina. Hornear encima del mismo papel y cocer hasta que esté dorada y crujiente... Reservarla en un bote hermético hasta el momento de usar.
- 5
Para hacer la crema de mascarpone, mezclar todos los ingredientes en un cazo alto. Cocer al baño-maría; removiendo con un batidor manual, hasta que espese.
- 6
Triturarla para darle una textura más fina, reservar en la nevera hasta que se enfríe. Antes de servir, poner dados de gelatina de café en el fondo de la copa, y encima la crema, con más gelatina y trozos de crujiente.
- 7
Para hacer la gelatina de café, remojar las dos hojas de gelatina en agua fría.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Conxita Beà Barrufet le encantará ver cómo quedó.
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