Arroz negro

Como siempre empezaremos por limpiar los calamares y cortándolos en rodajas o en trozos, como más nos guste y los reservaremos para después, por otro lado rallaremos el tomate y la cebolla por separado y también las reservaremos, los dientes de ajo los pelamos y los picamos junto con el perejil también picado.

Ahora empezamos el milagro de esta receta fantástica, y será haciendo el sofrito de calamar con los ajos y el perejil en un poco de aceite de oliva en la paella o una sartén grande, a fuego medio, cuando lo tengamos terminado, reservaremos el calamar y los ajos con perejil los dejamos en lo posible en la sartén.

En el mismo aceite de hacer los calamares, haremos el sofrito de cebolla y tomate, como siempre primero la cebolla y luego el tomate, dejaremos que el tomate pierda toda su agua y después se sofría bien, terminado el sofrito agregamos el calamar y lo rehogamos un poco.

Ahora agregamos el arroz y lo cubrimos de caldo de pescado más la tinta de calamar, le damos unas vueltas para que la tinta se esparza bien y empezamos a terminar el arroz a fuego medio.

Conforme el arroz se vaya cociendo si vemos que le falta caldo, podemos agregar agua caliente y despacio para no cortar la cocción.

Terminado el arroz lo servimos con un poco de salsa All y oli de acompañamiento o un poco de limón, como más nos guste.