El mejor pastel de chocolate del mundo
Jugoso , esponjoso , suave y nada empalagoso
El mejor pastel de chocolate del mundo
Jugoso , esponjoso , suave y nada empalagoso
Paso a paso
- 1
Separar las yemas de las claras, tamizar la maicena con la almendra molida. Fundir el chocolate en el microondas a baja temperatura y dejarlo entibiar (también lo podéis fundir al baño maría).
- 2
En un bol montar las yemas con la mitad del azúcar hasta que doblen su volumen, añadir la mantequilla y la vainilla y batir bien, añadir el chocolate y seguir batiendo, añadir el almidón de maíz y la almendra en polvo y mezclar con movimientos envolventes para no perder el volumen de la crema.
- 3
Montar las claras de huevo y la sal a punto de nieve fuerte y añadir el resto del azúcar, tienen que quedar muy bien montadas. Mezclar con la crema con mucho cuidado para que no se baje la mezcla. Echar con cuidado a un molde engrasado y espolvoreado con cacao en polvo y meter al horno precalentado unos 40 a 45 minutos, sacar y dejar enfriar en una rejilla, cuando esté a temperatura ambiente desmoldar y adornar a nuestro gusto.
- 4
He utilizado un molde de 20 cm de diámetro por 10 de alto.
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