Saltear el ajo en un poco de aceite para que le de sabor y agregar los champiñones una pizca de sal y el perejil. Saltear durante unos 5-7 minutos a fuego medio alto removiendo de vez en cuando hasta que se ablanden los champiñones

Ahora es el momento de agregar las judías verdes. (en mi caso le he puesto una guindilla para que este un poco picante)

Removerlo todo bien y agregar el tomate frito.

Para emplatar colocar el cus cus en el fondo del plato y por encima el salteado de judía con champiñones y los tomates cherry cortados en cuatros.

Idea: para los amantes de la carne está receta se puede preparar con un añadido de beicon frito... En mi caso tenía también unas sobras de pollo asado.

Después de freír bien el beicon añadir el salteado de judía con champiñones y los tomates cherry cortados en cuatros.

Se sirve igual con cus cus. En este caso hay que tener en cuenta de que ya no es una receta vegana pero en mi casa estamos divididos en dos bandos. Mis hijas están disfrutando de todos los sabores que les pueden aportar los platos vegetariano - veganos y nosotros con mi marido disfrutamos de toda la variedad de productos que se pueden emplear tanto vegetal como de origen animal.