Precalienta el horno a 165 °C (350 °F).

Bate la mantequilla con el azúcar en un tazón grande, hasta acremar. Agrega los huevos, huno por uno, y sigue batiendo hasta que la mezcla se esonje. Incorpora el anís y la vainilla.

Cierne la harina junto con el polvo para hoenrea y la sal. Agrega estos polvos a los ingredientes húmedos junto con las almendras picadas. Mezcla con una pala de madera hasta tener una masa. Amasa con tus manos.

Divide la masa en 4 partes. Forma con cada pieza un tubo largo de aproximadamente 35 centímetros. Acomoda 2 piezas de masa en cada charola para hornear y aplana los tubos hasta que queden de 7 centímetros de ancho.

Hornea entre 25 y 30 minutos en el horno precalentado, hasta que se sientan firmes. Corta cada pieza en rebanadas diagonales de 1 centímetro de ancho y acomoda las rebanadas de lado en las charolas para hornear. Regresa al horno. Tuesta ambos lados de la galleta, esto tomará entre 3 y 5 minutos por lado.