En una sartén colocar aceite, la cebolla cortada finita, y la zanahoria rallada. Sofreír. Añadir luego las remolachas cortadas en cubitos, la hoja de laurel, perejil fresco picado agua y sal.

Hervir a fuego medio durante media hora, hasta que las remolachas estén cocidas. Añadir el jugo de medio limón y pimienta.

Pasar por licuadora o minipimer. Aparte hervir una batata o papa. Servir el borsch con un trozo de batata/papa y perejil fresco.