Prender horno caliente. Aceitar y poner pan rallado fino o harina integral.

Procesar papas, las dos yemas, sal, aceite y queso crema. (Para hacerlo con sabor a queso remplazar el queso crema por queso parmesano).

Batir las claras a nieve con una pizca de sal. Volcar el puré procesado en un bol. Agregar las claras a nieve e incorporar de manera envolvente.

Volcar en el molde. Llevar al horno medio a fuerte entre 35 a 40 minutos. Introducir un cuchillo, cuando salga seco esra listo. Esperar que entibie y desmoldar.

Servir con ensalada o carne! Y un vino blanco que puede ser Torrentes.