*El tahini es una salsa hecha con semillas de sésamo (ajonjolí), podemos comprarla hecha o hacerla casera: tostamos las semillas (en caso de haberlas comprado crudas) en la sartén, sin llegar a quemarlas, y las trituramos con una cucharada de aceite hasta obtener una pasta semi-liquida. Recomiendo hacerla la cantidad exacta cada vez, para no tener que guardarla sin saber cuando volveremos a usarla.

Lavar los garbanzos, que ya estarán cocidos, y quitarles la piel.

Poner los garbanzos, la guindilla, el zumo del limón, el diente de ajo (al que habremos quitado el germen interior), la cucharada de tahini y la sal en la batidora y trituraremos hasta obtener un puré.

Pondremos el hummus en la fuente de servir, y regaremos con el aceite y un poco de pimentón. Otra opción es untarlo sobre pequeñas tostadas individuales y añadir el aceite y el pimentón en cada una de ellas, para una presentación tipo canapé.