Conejo al romero
El conejo no lo suelo hacer mucho, me gusta su carne con poca grasa que me trae recuerdo de mi infancia cuando en el pueblo casi en todas las casas tenía conejos para consumo y ver como le quitaban la piel me quitaban las ganas de comerlo pero es así como se hace y si viéramos todo lo que hacen con los animales antes de comerlos creo que no comeríamos ninguno.
Conejo al romero
El conejo no lo suelo hacer mucho, me gusta su carne con poca grasa que me trae recuerdo de mi infancia cuando en el pueblo casi en todas las casas tenía conejos para consumo y ver como le quitaban la piel me quitaban las ganas de comerlo pero es así como se hace y si viéramos todo lo que hacen con los animales antes de comerlos creo que no comeríamos ninguno.
Paso a paso
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En una cazuela grande colocar aceite y freír los ajos, retirarlos y añadir el conejo salpimentado, se deja sellar vuelta y vuelta y se retira. La cabeza le dará más sabor yo la pongo aunque al final la tiro no nos gusta comerla en casa. En el aceite que queda añadimos la verdura picadita, apio, puerro, pimiento, si vemos que es poco aceite le ponemos un pelín más. Añadir el pimentón dulce y picante, dar una vuelta y añadir la carne para que no se queme el pimentón.
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Las patatas cortadas en gajos, salpimentar, añadir los granos de pimienta negra y el romero. Le ponemos la copa de vino, damos una vuelta y dejamos unos minutos para que se evapore el alcohol. Ahora ponemos el caldo de verdura solo hasta cubrir un poco los ingredientes, rectificar de sal y dejar cocinar a fuego medio los primeros 15 minutos y luego bajar al mínimo durante 20 minutos más.
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