Pelar las mandarinas, sacarles todos los pellejos posibles y las semillas.

Exprimirlas hasta obtener la cantidad de jugo. Personalmente, yo extraje los 700cc de un kilo y medio de fruta. Vayan viendo mientras exprimen.

Exprimir el jugo de 1 limón, cortar la banana y reservar. El jugo ayudara a que el azúcar no cristalice.

En una olla gruesa (tipo essen o tramontina) colocar el jugo de mandarina y llevar a hervor. En ese momento, agregar el jugo de limón, la banana y el azúcar, y llevarlo a mínimo. A medida que recupera hervor en mínimo, la banana va ir deshaciendose. Le da un gustito riquísimo.

Ahora la parte de paciencia. Revolver cada tanto con cuchara de madera. En mi caso, tomo una hora llevar todo a punto mermelada. No esperen ver en la olla que se espese porque no va a pasar, porque todo esta en caliente.

Al pasar una hora, con una cuchara sopera saquen un poco de líquido de la olla, y pónganlo en un plato. Dejen enfriar. Luego, háganle un surco en medio. Si se junta de nuevo, aún falta. Y si no se juntan, listo!

Ponganlo en frascos esterilizados, dejen enfriar y a disfrutar!