Patatas papillote con salsa tropicana AMC

El papillote es una técnica de cocina fácil e indicada para las dietas bajas en calorías porque cocinamos utilizando poca materia grasa.
En cuanto a la receta, la conocimos en un programa de televisión donde Martín Berasategui y David de Jorge la realizaban, tengo que poner de manifiesto la admiración por estos cocineros que además de ser excepcionales en su oficio también son grandes comunicadores que transmiten la ilusión por la cocina.
Patatas papillote con salsa tropicana AMC
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En cuanto a la receta, la conocimos en un programa de televisión donde Martín Berasategui y David de Jorge la realizaban, tengo que poner de manifiesto la admiración por estos cocineros que además de ser excepcionales en su oficio también son grandes comunicadores que transmiten la ilusión por la cocina.
Paso a paso
- 1
Para la elaboración de la salsa:
a) Ponemos la mayonesa, las 2 cucharadas de ketchup y el trozo de queso en un vaso batidor, batimos a máxima potencia hasta conseguir una mezcla uniforme.
b) Ponemos la mezcla en un bol y añadimos un poco de pimienta negra molida, la cucharada de tápena, la de pepinillos picados y los tres pimientos de piquillo picados; mezclamos bien y añadimos el perejil picado.
c) La salsa ya estará lista y la metemos al frigorífico. - 2
Para la elaboración de las patatas:
a) Cortar trozos de papel de aluminio cuadrados para en volver las patatas.
b) Lavar bien las patatas y secar.
c) Poner la patata sobre el papel de aluminio y añadir a la patata un poco de sal y unas gotas de aceite; a continuación doblar el papel por la mitad envolviendo la patata y dejar una pequeña cámara de aire por encima de la patata, doblar cerrando por los extremos y poner en la olla oval. - 3
Mientras que envolvemos las patatas ponemos la pieza oval a calentar y cuando este caliente tapar la pieza y programar el audiotherm 25 minutos en función cocer “zanahoria”. Cuando la franja roja llegue a dicha función bajar el fuego al mínimo y esperar que pase el tiempo. Cuando nos avise ya podremos destapar, al estar envueltas en papel de aluminio guardan el calor y podemos dejarlas un tiempo para pelar y partir.
- 4
Para montar el plato, colocar trozos o mitades de patata, poner una cucharada de salsa cubriendo la superficie y acompañar con unas colas de langostinos cocidos.
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