Cremona
Siempre es muy rico este tipo de pan pero el problema siempre es el mismo, como hacerlo, bueno, es algo tedioso para quien no gusta de amasar y esperar, pero es bastante simple en realidad. siguiendo los pasos y cuidando de que no se rompa la masa y se salga el empaste podemos lograr una riquísima cremona.
*Si no comprendes algo me escribís y te lo explico!! Tene en cuenta que 1/2 equivale a ",5" ya que no me permite ponerlo de esta forma las cantidades.
*Palote: es cuando das una leve presión a la masa con el palo de amasar de un lado y otro intercalándolas.
*Vueltas y vueltas dobles: es la forma en la que cerramos la masa cuando le disponemos el empaste, se dobla de forma que respetemos la forma rectangular que debemos darle a la forma.
cuando es doble se cierra a la mitad y a la mitad nuevamente estirándola de a poco. Evitemos que se rompa la masa y se escape el empaste.
Cremona
Siempre es muy rico este tipo de pan pero el problema siempre es el mismo, como hacerlo, bueno, es algo tedioso para quien no gusta de amasar y esperar, pero es bastante simple en realidad. siguiendo los pasos y cuidando de que no se rompa la masa y se salga el empaste podemos lograr una riquísima cremona.
*Si no comprendes algo me escribís y te lo explico!! Tene en cuenta que 1/2 equivale a ",5" ya que no me permite ponerlo de esta forma las cantidades.
*Palote: es cuando das una leve presión a la masa con el palo de amasar de un lado y otro intercalándolas.
*Vueltas y vueltas dobles: es la forma en la que cerramos la masa cuando le disponemos el empaste, se dobla de forma que respetemos la forma rectangular que debemos darle a la forma.
cuando es doble se cierra a la mitad y a la mitad nuevamente estirándola de a poco. Evitemos que se rompa la masa y se escape el empaste.
Paso a paso
- 1
Mezcla los ingredientes del amasijo, dejando a último lugar la grasa. Amasar, y dar de 5 a 6 vueltas con palote.
- 2
Tapar con un film y dejar reposar 10 minutos a temperatura ambiente.
- 3
Estirar el amasijo en forma rectangular y disponer sobre el mismo el empaste.
- 4
Cerrar y dar dos vueltas dobles. Dejando 15 minutos de reposo entre vuelta y vuelta.
- 5
Estirar la masa de 1,5 cm. Cortar una tira de masa de 30 cm aproximadamente.
- 6
Pintar con grasa la mitad y plegar a lo largo. *Esto seria como hacer una tira para poder unirla mas tarde y darle la forma circular, si cortamos en tiras desde una masa podemos sacar mas de una.
- 7
Realizar cortes cada 4 cm aproximadamente sin llegar al centro. *Los cortes son para separar las tiras y dar la forma de estrella.
- 8
Disponerla sobre la placa, apenas enmantecadas. Unir los extremos, pincelar con huevo.
- 9
Hornear a 200°c por 30 minutos aproximadamente.
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