Ajo de harina murciano

Name: Ajo de harina murciano
Cuisine: españolas
Ingredients: 3 dientes ajo; 500 g panceta fresca; 500 g chistorra; 4 patatas medianas; 2 l agua; 8 cdas rasas harina; 1 pizca pimentón dulce; Aceite de oliva virgen extra; Sal

Alfonso @cook_1563613

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Ingredientes

3 dientesajo
500 gpanceta fresca
500 gchistorra
4patatas medianas
2 lagua
8 cdas rasas harina
1 pizcapimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Guardada

Paso a paso

1

Cortamos las patatas en gajos y las freímos hasta que estén doradas
2

Quitamos el aceite y freímos la panceta en cuadritos pequeños hasta que esté muy dorada.
3

Escurrimos toda la grasa y freímos la chistorra en trocitos de 2 o 3 cm.
4

Volvemos a retirar toda la grasa y en un par de cucharadas aceite de oliva doramos los ajos en ruedas. Los retiramos cuando estén doraditos.
5

En el aceite de freír los ajos tostamos la harina, cuando empiece a tomar color le añadimos el pimentón y el agua y removemos hasta que estén todos los grumos disueltos. Añadimos un poco de sal.
6

Cuando empiece a espesar añadimos todos los tropezones y dejamos cocer 9 o 10 minutos. Revisamos la sal y servimos.