En un mortero preparamos el macerado. Untamos la carne y la dejamos reposar 2 horas. Luego la llevamos a la plancha, sobre el aceite y la cocinamos a fuego medio dorándola de forma pareja. De acuerdo al grueso y el término de cocción deseado del corte, le daremos el tiempo en la plancha.

Una vez este lista la carne, retiremos y la dejamos sobre la tabla a reposar, 10 minutos a que los jugos se estabilicen y pierda presión interna.

Continuamos en la plancha, agregamos la mantequilla, y adentro los ajos, los hongos, cebolla y ají, sazonamos, los salteamos por unos minutos hasta que tomen ribetes dorados, unos 3 a 4 minutos. Retiramos y colocamos sobre la carne previamente fileteada. Servir inmediatamente, es un plato que se disfruta caliente.