En una sartén incorporar una cucharada de mantequilla y un chorreón de aceite. Cuando la mantequilla se derrita, añadir el beicon cortadito en tiras y dorar.

Retirar el beicon y en el mismo aceite sofreír la cebolla. Cuando empiece a dorar añadir el queso y deshacer. Siempre manteniendo un fuego suave, incorporar el beicon, la nata y pimenta sin dejar de remover.

Tenemos que conseguir una crema espesa pero fluida. En ese momento, retirar y reservar. En una olla calentamos agua con sal y en el momento en que empiece a hervir incorporamos los macarrones.

Hervirlos hasta que estén “al dente”. Colarlos y sin pasarlos por agua fría, ponerlos en un bol, incorporar los huevos y mezclar hasta que el huevo cuaje. Calentar la salsa sin que llegue a hervir y envolver. Servir en el plato y espolvorear con orégano y pimienta molida.