Crema templada de tomates asados con pesto

Lavar bien los tomates cherries y en una cacerola poner a hervir junto con el vino, vinagre, sal y laurel por al menos 20 min.

Pasados los 20 min de hervor, pasar todo a una bandeja de horno y poner por 40 min a 200°C y añadir el orégano (probamos el punto de sal para saber si está a nuestro gusto, recordar que luego añadiremos el queso que también aporta su punto de sal)

Una vez pasan los 40 min, retiramos del horno y en una bowl aparte retiramos algo del caldo de los tomates y trituramos hasta lograr una textura cremosa añadiendo poco a poco el queso y caldo del tomate de ser necesario

Dejamos que la crema obtenga la temperatura templada e incluso podemos enfriarla un poco si gustas de cremas frías

Mientras tanto ponemos en una batidora todos los ingredientes del Pesto y trituramos hasta obtener una textura cremosa, sintiéndose los tropezones de piñones y queso, añadimos al gusto a nuestra crema y disfrutamos en alguna terraza de nuestra casa