Lo primero que vamos a hacer es lavar bien las acelgas y cortar los tallos que estén feos.

Ponemos a cocer en agua fría por 20 minutos.

Mientras que se cuecen las acelgas, preparamos nuestras verduras.

Picamos en cuadritos las cebolla.

La sofreímos en aceite de oliva y sal de mar por 5 minutos.

Agregamos el ajo picado.minutos y sofreímos 2 minutos más.

Rallamos la zanahoria y agregamos al sofrito.

Cocinamos 5 minutos más y agregamos un vaso de agua fría (esto es un secreto de mi papá, así la cebolla queda suaveciiiiita)

Tapamos y dejamos evaporar el agua.

Mientras que se evapora el agua del sofrito.... colamos las acelgas y esperamos que se enfríen un poco.

Picamos las acelgas (chiquititas)

Y con el sofrito listo...

Juntamos.

Mezclamos.

Y (este paso es opcional) no a todos les gusta el pan remojado (ni se nota! Y le da una consistencia wena, wena al guiso)

Ponemos una marraqueta pequeña, picada en trozos.

Agregamos una taza de leche.

Dejamos reposar (yo lo muelo con un tenedor o con las manos, para que no salgan trozos grandes de pan)

Agregamos al guiso.

Ponemos un huevo entero.

Y mezclamos a fuego alto por 6 minutos aprox.

Agregamos un "chorrito" de crema de leche (4 cucharadas)

Revolvemos nuevamente.

Agregamos el queso rallado.

Mezclamos y apagamos La Cocina.

Por último.... nuestro pan frito... jejeje.

Compré un pan de molde más grande de lo normal (pueden usar cualquiera)

Y sobre un sartén con aceite de oliva caliente (unas 6 cucharadas) ponemos la rebanada de pan.

Freímos por 1 minuto o hasta que esté dorado (que no se queme)

Ponemos un poquito más de aceite de oliva y freímos por el otro lado.

Quedará como un crutón gigante.

Luego, ponemos el guiso encima y la mitad de un huevo duro, para decorar (mi abuela lo ponía molido) pero se ve más lindo cortado (en gustos no hay nada escrito)