Causa limeña
@lacocinadecarlosarg @carcocinero
Se dice que en lima haya por el 1821, la mujeres limeñas, hacian y vendian este plato por la causa de la independencia del peru.tambien hay otras historias....
Causa limeña
Se dice que en lima haya por el 1821, la mujeres limeñas, hacian y vendian este plato por la causa de la independencia del peru.tambien hay otras historias....
Paso a paso
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Cocina las papas con cáscara, yo lo hice en vaporiera, hace un puré (papas bien escurridas). Hace el aliñado, de ají, en licuadora con 100c.c. de aceite de oliva y 1 diente de ajo. Y se lo agregas al puré de papas, (previamente tamizado y reserva la pulpa para paso 2 ), de a poco así vas viendo tonalidad y picor. Una vez todo bien pisado y consistente, reservas en la heladera.
- 2
En un bol coloca el atún, la cebolla de verdeo las dos partes (verde y blanca cortada en juliana y bien picada) de la cebolla de verdeo, el queso blanco y la pulpa del ají amarillo (la obtenes al tamizar, el alineado del ají). E integras bien hasta dejar una pasta y llevas a la heladera.
- 3
Armado del plato: utilice una bandeja de telgopor de 24x14x5. A: forrar todo el interior del molde con papel film o aluminio o en su defecto lo pintas con aceite (desmolda mas fácil).
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B: colocas de base una capa de pure de 3 cm. Aprox. Como la foto, bien distribuida y firme con cuchara (recorda que esta capa va a quedar en la parte de arriba al desmoldar.
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C: inmediatamente dispones encima del puré de las laminas de palta, melón y manzana.
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D: sobre paso C verter la pasta de atún y distribuir parejo y firme con cuchara Y terminar con el resto del pure. Asi va a la heladera po 20 o 30 minutos.antes del desmoldar.
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Desmoldar y decorar: podes imitar la foto. O a gusto. Tips: a esta causa le puse un toque personal, con el melón y manzana, para compensar el picor del puré y el relleno aportando compensación y equilibrio en el paladar, podes no agregarle , pero te cuento queda muy rico. C: cuando decores, sugiero mezclar las 2 cucharadas de mayonesa y queso blanco y le agregas unas gotitas de limon. También podes armar, platos individuales con timbales.
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Así me quedó, la presentación.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A @lacocinadecarlosarg le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/312428
Cooksnaps
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Es grato cocinar, no hay plato que no lo haya estudiado y analizado antes de publicar.En este momento estoy muy dedicado a los panes, sobre todos los de harinas especiales,los cuales son interesantes investigar distintas bibliografías y videos y lo hago desde que decidí tener mi masa madre haya por el 2017.Hay que hacer lo que nos hace sentir felices,ami cocinar y a ti creo que también @lacocinadecarlosarg
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Esta receta es de antes que crease mi cuenta de Cookpad (mando al frente a @cook_yg93 por meterme a este lindo lugar), pero como es de las pocas que tengo bien documentadas, quería compartirla. -
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#CocinaRápidayFácilQue en realidad no es frita sólo en la traducción 😂 Rápida y deliciosa
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https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/312428
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