Cocer los huevos 11 minutos en agua hirviendo

Lavar las patatas, cortarlas en rodajas no muy finas y freírlas.

Pelar los huevos y partirlos por la mitad. Separar la yema.
En un bol, poner las yemas, el atún y la mayonesa, mezclar bien todo.
Reyenar los huevos con esta mezcla.
Servir poniendo cada mitad de huevo encima de una rodaja de patata, y encima del huevo 1 anchoa, decorar con orégano.